Brioche Siciliana

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brioche  siciliana sono le classiche brioche soffici e profumate che vengono servite con la granita oppure con  il gelato. Chi le ha provate sa benissimo di cosa parlo, queste brioche sono morbide e soffici ma hanno un profumo ineguagliabile.

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Ingredienti x 6 p.z

  • 400 g Farina 0
  • 100 g Zucchero
  • 120 ml Latte
  • 70 g Burro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaino Miele
  • Tuorlo
  • 12 g Lievito Di Birra Fresco
  • q.b. Vaniglia/Limone (Essenze)
  • 1 bustina Zafferano

Preparazione

Riponiamo tutti gli ingredienti dentro la planetaria, se  l’impasto lo fate a mano  fate la classica fontanella.
Una volta preparato  l’impasto riponetelo in una terrina abbastanza grande e ricopritelo con la pellicola trasparente, fatelo lievitare circa  due ore.
Una volta che l’impasto sarà lievitato  formate le  briosche e riponetele in forno spento, con la luce accesa per un altra ora, dopo di che uscitele e spennellatele col rosso d’uovo alzate il forno alla temperatura di 170 gradi e infornate circa venti minuti.

Procedimento

Preparazione: a mano ho con la planetaria

Cominciamo a sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, unire lo zucchero, il miele e mescolare, poi unire i 2/3 della farina, le uova leggermente sbattute, il sale, il burro fuso intiepidito se necessario, aggiungere poca farina per volta, fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti .Mettete l’impasto in una ciotola e copritela bene con la pellicola poi fate lievitare per almeno 2 ore.Una volta lievitato, ricavate 6 palle grandi e 6 più piccole, mettetele su una teglia ricoperta da carta forno distanziandole tra loro, poi fatele lievitare per altre 2 ore.Spennellate le brioche con un tuorlo d’uovo battuto poi infornate in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocete circa per 20 minuti.

NOTE

Brioche Siciliana sono buone col gelato, ma io li ho provate anche con i salumi sopratutto con la mortadella sono irresistibili, assolutamente da provare.

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